Receita alemã: Bolo de queijo ou cuca de queijo - Käsekuchen

02/07/2012 19h24

Esta receita alemã é da minha avó! Ela sempre servia este bolo  em ocasiões familiares especiais como  casamentos, aniversários comemorações em geral.

Bolo de queijo (ou cuca de queijo) é chamado Käsekuchen em alemão.

A diferença desta receita alemã é que leva o queijo quark, um queijo muito conhecido e usado em receitas tradicionais alemãs.

E claro, eu estou postando esta receita porque já é possível encontrar este queijo no mercado nacional. Este queijo é fresco e tem sabor que lembra uma mistura de iogurte, cream cheese e ricota.

Receita alemã: Bolo de queijo ou cuca de queijo - Käsekuchen

Ingredientes para a massa:

• 200 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 2 Ovo
• 125 gramas de manteiga
• ¼ colher de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

• 200 gramas de açúcar
• 500 gramas de queijo Quark (Queijo mole; Tipo de queijo suave de massa fresca, cremoso de alta umidade. Fabricado a partir do leite fluído desnatado)
• 2 ovo
• 15 gramas de maizena (amido de milho)
• 500 ml de leite integral
• 3 colheres de sopa óleo
• 1 pouco de suco de Limão Siciliano

Metodo de preparo:

Preparar a massa: misturar o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira. Adicionar um pouco de fermento em pó e a farinha de trigo. Untar a forma de 18 cm de diâmetro e 4 -5 cm de altura com manteiga e preparar a massa com uma borda de com 3 -4 cm de altura de borda. (Esta massa não deve ser pré-cozida)

Preparar o recheio: Misturar os ovos e o açúcar na batedeira. Aos poucos adicionar o leite. Acrescentar os outros ingredientes e misturar tudo junto para obter uma massa homogênia. Cuidado com o suco de limão! Só acrescentar no final para não qualhar o leite.

Dispor o recheio dentro da forma com a massa crua, deixar descansar por 30 minutos e dpois assar no forno a 160º - 180º C por mais ou menos 1 hora.

Antes de cortar, deixar o bolo descansar por pelo menos 30 minutos.

Dica:

Preparar a receita e assar um dia antes do evento. Pode guardar na geladeira. Pode ser servido com qualquer acompanhamento, mas eu prefiro com molho de vinho tinto preparado como o Suflê de Sêmola.

Receita alemã: Pode servir sozinho, mas eu prefiro com molho de vinho tinto.

Guten Appetit,
Chef alemão Heiko Grabolle.

Fonte: heikograbolle